ბარისტა არის ყავის შენახვისა და მომზადების სპეციალისტი, რომელიც ასევე ყავის სასმელებს ემსახურება კაფეებში, ბარებსა და რესტორნებში. ამ პროფესიის სახელი მოდის იტალიური სიტყვიდან "barista", რომელიც ითარგმნება როგორც "ბარმენი" ან "ადამიანი, რომელიც ბარში მუშაობს". მაგრამ სხვა ბარმენებისგან განსხვავებით, რომლებიც ძირითადად ალკოჰოლური სასმელებით არიან დაკავებულები, ბარისტა მხოლოდ ყავის მომზადებაზე მუშაობს.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბარისტა არის ყავის სასმელების მიღების ხელოვნების ნამდვილი ოსტატი, რომელმაც იცის ყველაფერი ყავის სხვადასხვა სახეობის შესახებ, იცის მათი ხარისხის დადგენა და ასევე შეუძლია განსაზღვროს ყავის მარცვლების შემწვარი ხარისხი მათი არომატით. გარდა ამისა, ბარისტამ უნდა იცოდეს ყავის შენახვის წესები. თითოეული ტიპის ყავა მოითხოვს შენახვის პირობების მთლიან წყობას, რათა შეინარჩუნოს მაღალი ხარისხის გემო და არომატი შენახვის ვადის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
რას აკეთებს ბარისტა? ამ პროფესიის ადამიანის მთავარი საქმიანობა არის ესპრესო ყავის მომზადება. არ უნდა იფიქროთ, რომ ესპრესოს ხარისხი მთლიანად დამოკიდებულია ყავის აპარატის კლასზე: სასმელის გემოზე ძლიერ გავლენას ახდენს ბარისტას უნარ-ჩვევები და ტექნიკის რეგულირების, ყავის დაფქვის ხარისხის შემოწმება და სწორი ფორმირების კონტროლი ყავის აბი - დაპრესილი დაფქვილი ყავა, საიდანაც მზადდება სასმელი.
ნაბიჯი 3
პროფესიონალმა ბარისტამ იცის, რომ მოამზადოს მინიმუმ 40 სახეობის ყავა (ლატე, კაპუჩინო, კონპანა, მოკა, მაკიატო, რისტრეტო, ტორე, რომანო და სხვა). ამრიგად, მან იცის ყავის სასმელების მომზადების მრავალი რეცეპტი და თავისუფლად ფლობს თითოეულს. მაგრამ ყავის სასმელის დამზადება მხოლოდ ნახევარი საქმეა; ის ასევე სწორად უნდა მიირთვათ. ეს განიხილება, როგორც ექსპერტი სპეციალურ სფეროდ, რომელიც ბარისტას უნდა ჰქონდეს: რა სახის ჭურჭელი ემსახურება ყავის კონკრეტულ სახეობას და როგორ გამოვიყენოთ ინგრედიენტები სწორად, სპეციფიკური რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სასმელის გასაფორმებლად.
ნაბიჯი 4
ბარისტას პროფესია უფრო მეტს გულისხმობს, ვიდრე ესპრესო აპარატით ყავის მომზადება და მომხმარებლისთვის სასმელების სწორად მიწოდება. ამ დარგის ნამდვილმა ექსპერტებმა იციან ლატე ხელოვნების ყველა სირთულე - ყავის ქაფზე ხატვის ტექნიკა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ სასმელები ნამდვილ ხელოვნების ნიმუშებად აქციოთ. პროფესიონალი ოსტატების აზრით, ლატე ხელოვნების ზოგიერთი ტექნიკის დახმარებით, შეგიძლიათ ყავის გემოც კი შესამჩნევად შეცვალოთ და არომატის სიმძიმე დაარეგულიროთ.
ნაბიჯი 5
ბარისტა უფრო მეტია, ვიდრე უბრალოდ ბარმენი, რომელიც სპეციალიზირებულია ყავის სასმელებში. ეს პროფესია შემოქმედების კატეგორიას მიეკუთვნება და მას მხოლოდ ათვისებული მხატვრული გემოვნების ადამიანი ნამდვილად შეძლებს. მსოფლიო დონის შეჯიბრებებიც კი არის, სადაც ყველა ქვეყნის ოსტატებს შეუძლიათ საკუთარი უნარების დემონსტრირება. ასეთ ჩემპიონატებზე ფასდება არა მხოლოდ გემო, არამედ ყავის სასმელის სტილი, ასევე მუშაობის ტექნიკა და კონკურენტის საკუთარი თავისა და სასმელის წარდგენის უნარი.
