ინგლისურისა და იტალიურიდან იგივე თარგმანის მიუხედავად -”კაცი, რომელიც ბარში მუშაობს” - ბარმენები და ბარისტები აბსოლუტურად განსხვავებული, თუმცა დაკავშირებული პროფესიის წარმომადგენლები არიან.
XXI საუკუნის დასაწყისში რუსეთში, საზოგადოებრივი კვების განვითარებასა და მრავალი ახალი ტიპის კაფეების, რესტორნების და ყავის სახლების გაჩენასთან დაკავშირებით, რამდენიმე ახალი პროფესია გამოჩნდა. კერძოდ, ბარმენი და ბარისტა ორი საკმაოდ პოპულარული პროფესია გახდა. გასაკვირია, რომ ინგლისურიდან თარგმანში "ბარმენი" და იტალიურიდან "ბარისტა" დაახლოებით იგივე ნიშნავს. მაგრამ "ადამიანი, რომელიც ბარში მუშაობს" დიდი ხანია ასრულებს სხვადასხვა ფუნქციებს ამერიკაში და იტალიაში.
რას აკეთებს ბარმენი
ბარმენი დაკავებულია ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელების შექმნით. ბარმენის მოვალეობებში შედის მხოლოდ სასმელის გაყიდვა და ბარის მოწესრიგება და მოწესრიგება - მისგან შორს. ეს პროფესია გულისხმობს შემოქმედების არსებობას, ქიმიის გარკვეულ ცოდნას, ოსტატობას და შესანიშნავ მომხიბვლელობას. ეს არის ბარმენი, რომელიც არის "დაწესებულების სული", მით უმეტეს, თუ ბარი პატარაა და მასში მიმტანი ცოტაა ან საერთოდ არ არის. ბარმენებს შეუძლიათ შექმნან საკუთარი ალკოჰოლური კოქტეილები სასმელებთან და ტოპინგებთან ექსპერიმენტებით, კონკურენციითა და გაბრწყინებით - ბოთლებით, გასროლადი სათვალეებით და სათვალეებით ჟონგლიორობით.
რას აკეთებს ბარისტა
ბარისტები მხოლოდ ყავას აკეთებენ. ისინი არ ამზადებენ ალკოჰოლურ სასმელებს (გარდა ყავის რეცეპტებისა, რომლებიც შეიცავს ალკოჰოლურ სასმელებს, მაგალითად, ირლანდიურ ყავას). ბარისტას პროფესია გულისხმობს ყავის წარმოების თეორიის საფუძვლების ცოდნას, ყავის ტიპს შორის გარჩევის უნარს, ყავის მარცვლების სუნისა და გემოვნების გამოწვის ხარისხს, სხვადასხვა სახის ყავის სასმელების მომზადების შესაძლებლობას ყავის აპარატის ტიპი, ცეზვეში, ფრანგულ პრესაში.
იდეალურ შემთხვევაში, თუ ბარისტამ ხატვა იცის, ვინაიდან ლატე ხელოვნება (რძის ქაფზე ხატვის ხელოვნება) ამჟამად მთელ მსოფლიოში ძალიან პოპულარულია. ბარისტას ასევე შეუძლია მოიფიქროს და განახორციელოს საკუთარი რეცეპტები, მონაწილეობა მიიღოს ჩემპიონატებში (ადგილობრივი და მსოფლიო). ყოველთვის არ არის აუცილებელი, რომ ბარისტას დაუკავშირდეს ხალხს, მაგრამ პატარა ყავის მაღაზიებში ან კაფეში ბარისტა არის "კომპანიის სახე" - მას შეუძლია შესთავაზოს არა მხოლოდ ყავა, არამედ დესერტი, მთავარი კერძი და დახმარება რეცეპტის არჩევანი.
საერთოდ, ნებისმიერ ბარმენს შეუძლია ყავის აპარატთან ერთად მოამზადოს საკმაოდ გემრიელი კაპუჩინო ან ესპრესო და ნებისმიერი ბარისტას ცოდნა საკმარისია იმისათვის, რომ შექმნათ მარტივი კოქტეილი ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტებისგან, მაგრამ, სინამდვილეში, ეს ორი პროფესია ერთმანეთს არ ცვლის. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობენ პროფესიონალები, რომლებიც ორივე სფეროს ეწევიან და ცნობილია ყავასთან ერთად ალკოჰოლური კოქტეილების შექმნის სფეროში მიღწეული წარმატებებით.
