მხოლოდ შეფები და მიმტანები არ ეხმარებიან რესტორნის სასიამოვნო შთაბეჭდილებას. არსებობს ის, ვისი ნამუშევარი არც ისე თვალსაჩინოა, მაგრამ ძალიან საჭირო. ეს არის ადმინისტრატორი. ის აკეთებს უამრავ მნიშვნელოვან საქმეს, რომელთა გარეშეც კარგი რესტორანი არ ჩაითვლება კარგად.
რესტორნის ან კაფის ადმინისტრატორს ასევე ეწოდება მენეჯერი ან მენეჯერი. არსი არ იცვლება. ეს არის ადამიანი, რომელიც ბევრს გადაწყვეტს რესტორანში და რომლის თავიდან აცილება საერთოდ არ შეიძლება.
როგორ მიიღებთ ადმინისტრატორის თანამდებობას?
არსებობს ორი ყველაზე გავრცელებული ვარიანტი, რომ გახდეთ რესტორნის ადმინისტრატორი. პირველს შეიძლება ეწოდოს კარიერული ზრდა. იმ ეს თანამდებობა ენიჭება იმას, ვინც უკვე გარკვეული დროით მუშაობდა რესტორანში, მაგალითად, მიმტანი ან მზარეული. ნიუანსია ის, რომ ამ ადამიანს უნდა ჰქონდეს ორგანიზაციული უნარები და სურვილი კარგად იმუშაოს.
მეორე ვარიანტია, რომ ადამიანმა მიიღო საჭირო სპეციალობა და მას აქვს დოკუმენტი, რომელიც ადასტურებს, რომ მას აქვს ცოდნა ამ სფეროში. ორგანიზაციული უნარები ჯერ კიდევ საჭიროა.
ადმინისტრატორის ვალდებულებები
ერთ-ერთი სამუშაო მოვალეობაა პერსონალის აყვანა. ეს საკმაოდ რთული და საპასუხისმგებლოა. რესტორანში, ღამის კლუბში ან კაფეში მუშაობა ძალიან ხშირად იზიდავს არაკეთილსინდისიერ და არაკეთილსინდისიერ ხალხს. მათთვის ასეთ დაწესებულებაში მუშაობა არა მხოლოდ პატიოსნად მიღებული ფულით მოგებისა და ფინანსური მდგომარეობის გაუმჯობესების საშუალებაა. ასეთ შემთხვევებში ადმინისტრატორს უნდა გააჩნდეს გამჭრიახობა და უნარი შეაჩეროს ასეთი მიდრეკილებები ადამიანში. ყოველივე ამის შემდეგ, ერთი თანამშრომლის არასათანადო საქციელმა და უსამართლო მუშაობამ შეიძლება დაანგრიოს მთელი დაწესებულების რეპუტაცია.
თანაბრად მნიშვნელოვანია, რომ ახალი ადამიანი მოთავსდეს არსებულ გუნდში. მთელი რესტორნის ხარისხი ამაზეა დამოკიდებული.
კარგი მენეჯერის მოვალეობებში ასევე შედის ეტიკეტის ძირითადი ნორმების ცოდნა და ყველა სამუშაო პერსონალის მიერ მათ დაცვაზე კონტროლი. ასეთი კონტროლი ხელს შეუწყობს უსიამოვნო სიტუაციების შემცირებას და პერსონალისა და მომხმარებლების მცირე გადაფარვა მოხდება.
კარგ ადმინისტრატორს დროდადრო სჭირდება სხვადასხვა ტრენინგების ჩატარება დარბაზში მომუშავე პერსონალისთვის. მათ შეუძლიათ განიხილონ შექმნილი კონფლიქტური სიტუაციები და მათი გადაჭრის გზები.
ადმინისტრატორს უნდა შეეძლოს მუშაობა სხვადასხვა სალარო აპარატებთან, კარგად ფლობდეს სპეციალური პროგრამების გამოყენებას საზოგადოებრივი კვების ობიექტებში. ასევე საჭიროა კომპიუტერის ცოდნა.
რესტორნის ან კაფის მენეჯერის კიდევ ერთი პირდაპირი პასუხისმგებლობაა დაეხმაროს მენეჯმენტს, დაუკავშირდეს მაღალ ორგანოებს, დანიშნოს ყველა პერსონალის მუშაობა და შეასრულოს მასთან შესაბამისობა, აგრეთვე ყველა არსებული ინსტრუქციის შესრულება.
შეიძლება ჩანდეს, რომ ადმინისტრატორი საკმაოდ რთულია. თუ თქვენ გაქვთ ორგანიზაციული უნარები, ასევე დიდი სურვილი იმუშაოთ და ისწავლოთ რაიმე ახალი, მაშინ ამ ტიპის საქმიანობა სასიამოვნო იქნება.
