ნებისმიერ პროფესიას აქვს საკუთარი წვრილმანები და საიდუმლოებები. ბარმენის პროფესია არ არის გამონაკლისი. ბარმენის მუშაობის საიდუმლოებები არა მხოლოდ ზრდის მომხმარებელთა მომსახურების სიჩქარეს, არამედ მათ დადებით შთაბეჭდილებას ტოვებს. კარგმა გამოცდილმა ბარმენმა იცის თავისი საქმიანობის ყველა საიდუმლო, რაც საშუალებას აძლევს მას სწრაფად და ეფექტურად მოემსახუროს მომხმარებელს და, შესაბამისად, უფრო მეტი მიიღოთ.
სპეციალური ეფექტები
ნაყოფისგან დარჩენილი ციტრუსის ცედრა ნამდვილი საგანძურია პროფესიონალის ხელში. ხანძარმა დიდი ხანია ადამიანი მიიზიდა - ბარის სტუმრები არ არიან გამონაკლისი. სანამ მომხმარებელს სასმელს მიირთმევთ, დაწურეთ ცალი ცედრის ეთერზეთი, დაწვით ასანთზე - კლიენტის შთაბეჭდილებების ფოიერვერკი და, შესაბამისად, კარგი რჩევა მოგეცემათ.
ყველაფერი ხელთ
ნებისმიერ სამუშაოს აჩერებს საჭირო ნივთიერებებისა და ინსტრუმენტების და კომპონენტების ძებნა, ბარმენის მუშაობა - მით უფრო. მას ხომ მის ხელთაა ბევრი რამ უნდა ჰქონდეს, დაწყებული სამკაულებით დაწყებული უშუალოდ სასმელებით. თუ ბარმენს "პარკში" რამე წაართმევს თავისი ადგილიდან, შემდეგ კი არ დააბრუნებს მას, შემდეგ კი, როდესაც მას ეს რამ დასჭირდება, მას დიდი ხნით მოუწევს ძებნა, რაც არ ემატება მომხმარებელთა მომსახურების სიჩქარე. დაწყებულ ბარმენებს შეუძლიათ, დახლის მიღმა (სტუმრები იქ არ იყურებიან), ჩასვან ქაღალდის ნაჭრები შეხსენებებით, სად რა ნივთი უნდა იყოს.
რატომ საცობები?
ზოგიერთ ბარს აქვს ვედრო ან კონიაკის უზარმაზარი სათვალე ბოთლის თავსახურით. სტუმრები თვლიან, რომ ეს მხოლოდ დეკორის ნაჭერია, მაგრამ სინამდვილეში ეს ძალიან ფუნქციონალური რამეა. დღესასწაულის დროს, სახლშიც კი, ბევრმა დაკარგა საცობი ბოთლიდან, რომ აღარაფერი ვთქვათ დაწესებულებაზე, სადაც ამ ბოთლების დიდი რაოდენობაა. ამიტომ, საუკეთესოა კორპის დაყენება იმავე ადგილას - ამ შემთხვევაში, კორპუსში ჭურჭელში - ისე, რომ ყოველთვის იპოვოთ და გამოიყენოთ საჭიროების შემთხვევაში.
კოქტეილის მილები
კოქტეილის მილები ცალკე თემაა. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ვიზიტორებს ჩალის ჩადება ჯერ კიდევ პირში აქვთ. და რადგან ბევრი ადამიანი ცბიერია, არსებობს წესი - მილის მიღება მხოლოდ მოსახვევში (გოფრირებით) და არა ზევით, როგორც ამას ბევრი გამოუცდელი ბარმენი აკეთებს ვიზიტორების ნაკადის დროს. თუ მილის არ აქვს მოსახვევში, მაშინ უნდა წაიღოთ იგი შუაზე, მაგრამ არა იმ ნაწილით, რომელსაც მომხმარებლები იღებენ პირში.
ბარმენი განსაკუთრებით დახვეწილად გამოიყურება მუშაობის დროს, რომელიც მიდის მილს სპეციალური მაშებით. სხვათა შორის, ბარმენებს შორის სხვადასხვა შეჯიბრის დროს (არსებობენ), პროფესიონალები, რათა ჟიურის თვალში უფრო ხელსაყრელი გამოიყურებოდნენ, სწორედ ამ ტექნიკას იყენებენ.
ცქრიალა სათვალეები
ბევრმა დაინახა ბარში მოსული, რომ ბარმენი ხელსახოცებით იწმენდს / აპრიალებს სათვალეებს. და თუ ყველა სათვალე უკვე შეიზილა, რა უნდა ქნას ბარმენმა? უშუალოდ სტუმრისთვის სასმელის მირთმევამდე, მსუბუქად გააპრიალეთ უკვე სუფთა ჭიქა. პირველ რიგში, ეს მოსწონს მომხმარებელს (რაც ნიშნავს, რომ მეტ რჩევას მისცემს), მეორეც, ეს აუცილებელია ჰიგიენის მოთხოვნების შესაბამისად.
მიუხედავად იმისა, რომ სათვალეები უკვე სუფთაა, მათზე თვალისთვის უხილავი მტვრის ნაწილაკები იშლება. თეთრეულის ხელსახოცები შესანიშნავია სათვალეების გასაპრიალებლად და ნებისმიერი ქსოვილი, რომელიც კარგად შთანთქავს ტენიანობას, შეიძლება გამოყენებულ იქნას გასაპრიალებლად. უნდა აღინიშნოს, რომ შამპანური სათვალეები და ლუდის ჭურჭელი არ არის გაპრიალებული. სხვათა შორის, დახლთან მიტანისას ჭიქა სასმელთან ერთად უნდა განთავსდეს სადგამზე (ცეცხლზე) ან ხელსახოციზე.
ეს ელემენტები ემსახურება რამდენიმე სასარგებლო ფუნქციას:
- მომსახურების ესთეტიკა. ყოველივე ამის შემდეგ, ყოველთვის სასიამოვნოა, როდესაც თქვენი ჭიქა არა მხოლოდ დახლის ზედაპირზე, არამედ ულამაზეს ლუდსახარშია;
- დროის დაზოგვა. თუ სასმელი დაიღვარა, მაშინ ბარმენს არ სჭირდება კვლავ დახლის დახლი.
- მომსახურების ეფექტურობა და სიჩქარე. თუ დახლზე რამდენიმე ბარმენი მუშაობს, მაშინ ვიზიტორს ემსახურება ის, ვინც ჯერ პირსახოცს ან ცეცხლს დაადებს დახლზე.ეს თავიდან აცილებს დუბლიკატ შეკვეთებს.
