ყოველ წელს იზრდება კვების ობიექტების რაოდენობა, იზრდება კერძებში ასორტიმენტი და ხარისხი. მათი მფლობელები არ იშურებენ ფულს შენობის დეკორაციისთვის, ინდივიდუალური დიზაინისა და ძვირადღირებული კერძების შეკვეთისთვის, მაგრამ მომსახურების ხარისხი სასურველს ტოვებს. დღეს კარგი, კომპეტენტური მიმტანი ფაქტიურად ღირს მისი წონა ოქროთი და დაიქირავება ნებისმიერ რესტორანში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მიმტანი არის დაწესებულების უფლებამოსილი წარმომადგენელი. ეს არის მისი მომსახურება, რომელიც მომხმარებელს აძლევს პირველ იდეას სამუშაოს შესახებ, რომელსაც რესტორნის ყველა დანარჩენი თანამშრომელი ასრულებს. არც ერთი სამზარეულო, რაც არ უნდა კარგი იყოს ის, მომხმარებელს ვერ დატოვებს, თუ მას დაუყოვნებლივ არ მოსწონს როგორ შეხვდა მიმტანი და დაიწყო მისი მომსახურება.
ნაბიჯი 2
პირველი, რასაც მომხმარებლები ყურადღებას აქცევენ არის სისუფთავე გარეგნობა, სისუფთავე ვარცხნილობა, დაუთოებული სუფთა ტანსაცმელი, უნაკლოდ სუფთა ხელები. არავის უხარია ადამიანის დანახვა, რომელმაც არ ისწავლა ჰიგიენის წესების დაცვა საჭმლის მიწოდებაზე.
ნაბიჯი 3
თქვენი პირველი სიტყვებიდან, მისალოციდან, ღიმილიდან, იწყება კლიენტთან კომუნიკაცია, თქვენ უნდა იყოთ თავაზიანი და სტუმართმოყვარე, უნდა იცოდეთ მომსახურების ტექნიკური მეთოდები და შეძლოთ მათი პრაქტიკაში გამოყენება. იმისათვის, რომ დაეხმაროთ კლიენტს არჩევანის გაკეთებაში, თქვენ უნდა იყოთ არა მხოლოდ ფსიქოლოგი, არამედ უნდა იცოდეთ კვების პროდუქტებისა და სამზარეულოს სასაქონლო მეცნიერების საფუძვლები.
ნაბიჯი 4
ორი ძირითადი პუნქტი განსაზღვრავს თქვენს სუფრაზე ატმოსფეროს: მომსახურების პროცედურა და მისი განწყობა. იმისათვის, რომ მომხმარებელს კომპეტენტურად მოემსახუროს, შეისწავლეთ დანაჩანგალი, ჭურჭლის ჭურჭელი, სუფრის დიზაინის წესები, ჭურჭლის ჭურჭლის მირთმევა და მოწყობა და კერძების მიტანის წესი თქვენ უნდა იცოდეთ მიწერებული კერძებისა და სასმელების მიმოწერა, ყოველთვის უნდა შეძლოთ დახვეწილად ურჩიოთ კლიენტს და დაეხმაროთ მას სწორი არჩევანის გაკეთებაში, ეროვნული სამზარეულოს თავისებურებების გათვალისწინებით.
ნაბიჯი 5
თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ მომსახურების სირთულეები, რომლებიც ეროვნულ ტრადიციებს უკავშირდება, უნდა შეეძლოთ სტუმრების მირთმევა კერძების მიტანის ძირითად ტრადიციებში: ფრანგული, რუსული, ინგლისური, ამერიკული. თქვენ უნდა იცოდეთ მომსახურების ძირითადი წესები - როგორ მიირთვათ და გაწმინდოთ საკვები, დაასხით სასმელები და შეცვალოთ დანაჩანგალი, დაიჭიროთ თეფშები, დანაჩანგალი, სათვალეები, როგორ მოწესრიგდეთ სამუშაო ადგილი.
ნაბიჯი 6
სასადილო გარემო ძირითადად თქვენზეა დამოკიდებული. შეეცადეთ გაითვალისწინოთ კლიენტის სურვილები, ყურადღებით მოუსმინოთ შეკვეთას, დაწვრილებით უთხარით კერძების ხარისხსა და შემადგენლობაზე, იყავით არამხილებელი, მაგრამ ყურადღებიანი, კეთილგანწყობილი. თქვენ დაგჭირდებათ გამძლეობა და ემოციური სტაბილურობა, კარგი დაკვირვება და მეხსიერება. კარგი მიმტანისთვის დამატებითი პლუსია ერთი ან ორი უცხო ენის ცოდნა.
