ბარის გახსნა ნიშნავს მომგებიან ინვესტიციას და მინიმალურ რისკს. ვინაიდან დანაკარგები და ძირითადი საშუალებები გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე სარესტორნო ბიზნესის წამოწყებისას.
რა უნდა გაითვალისწინოთ:
- იპოვნეთ ოთახი ბარისთვის. ყველაზე შესაფერისი ვარიანტია პირველი სართული, სასურველია არასაცხოვრებელი შენობაში. ამავდროულად, აუცილებელია კომუნალური მომსახურების ხარისხის შემოწმება, ნარჩენების მიდგომები და სადარბაზოები უსაფრთხოა, გრძელვადიანი იჯარით გაეცათ შენობა და ახალი იდეების სივრცის ზღვრით.
- თქვენ მკაფიოდ უნდა წარმოიდგინოთ ვინ არიან თქვენი კლიენტები: ვინ "ცხოვრობს" იმ ადგილას, სადაც თქვენ უვლიდით ოთახს, როგორ ჩაცმული ხალხი, ვინ უფრო მეტად ქუჩაში საღამოობით და ა.შ.
- ბარის კონცეფცია. როგორც წესი, ეს აისახება ყველაფერში: ინტერიერში, ასორტიმენტში, ფორმაში, მუსიკაში. ბარის სახელწოდებაც კი უნდა შეესაბამებოდეს კონცეფციას, ასოცირებული იყოს მასთან. მომხმარებლებმა უნდა იცოდნენ, რომ ეს ბარი მათთვისაა.
- თანხების გაანგარიშება. შეეცადეთ შეამციროთ თქვენი ხარჯები. ყველაფერი უნდა იყოს დასაბუთებული და გააზრებული. აღჭურვილობის ხარჯები, ქირა, ნებართვები. სახსრების მარაგი ალკოჰოლისა და საკვებისთვის ერთი თვის განმავლობაში, ასევე თანხების პერსონალის ხელფასების თანხა.
- თითოეულმა ბიზნესმენმა კომპეტენტურად და ობიექტურად უნდა შეაფასოს თავისი ბიზნესი ეკონომიკური თვალსაზრისით. თქვენ უნდა გქონდეთ ცოდნა საპასუხო პერიოდის, მომგებიანობის, გარღვევის წერტილის გამოსათვლელად.
- მომსახურებისა და კონტროლის სქემები ქურდობის გამორიცხვის მიზნით. დაწესებულებები ხშირად იკეტება მომგებიანობის არარსებობის გამო. ბარმენები ხშირად უფრო მეტს იღებენ ვიდრე მესაკუთრე და მუშაობენ ოფიციალური ხელფასით ხუთი ათასი. იქ, სადაც კონტროლის სქემები არ არსებობს, ქურდობას შეიძლება თანხის 50% დაუჯდეს.
- პერსონალის მოტივაციისა და სახელფასო სისტემები. ბარი ადამიანის ინტენსიური ბიზნესია, ამიტომ პერსონალი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. თუ არ არსებობს მოტივაცია, მან შეიძლება კარგად დააშინოს საზოგადოება.
- გაყიდვების ორგანიზაცია. პერსონალის ტრენინგი მნიშვნელოვანია ახალი უნარების თვალსაზრისით, მაგალითად, მომსახურების სიჩქარის გასაუმჯობესებლად. თქვენ უნდა მოაწყოთ თქვენი ბარმენები ისე, რომ ჩეკის გარეშე გადახდა და გადახდა არ მოხდეს. მიმზიდველი ასორტიმენტი ყველა ვიზიტორებისთვის. გაყიდვების სტიმულირება შესაძლებელია სიახლეებით, არაჩვეულებრივი პრეზენტაციით და ბარმენის შოუებით და ა.შ.
- უფლებამოსილების დელეგაცია. საწყის ეტაპზე ყველაფერი უნდა გააკეთოთ საკუთარ თავზე. თუ ყველა ბიზნეს პროცესი ოპტიმიზირებულია, შეგიძლიათ დაიწყოთ ნდობა.
- მოთხოვნადი ბარის გასახსნელად, თქვენ უნდა სცადოთ, მაგრამ ეს ნამდვილად მოგებას მისცემს სწორი მიდგომით.
